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孔雀开屏鱼
2018/5/2 16:56:28   来源:美食天下  作者:转载  录入:周俊霖  打印本页
孔雀开屏鱼的做法
白鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,多刺,具有较高的营养价值。含有多种微量元素,蛋白质的含量15~20%,属优质蛋白质,鱼肉肌纤维较短,蛋白质组织结构松软,水分含量多,肉质鲜嫩,容易消化吸收,消化率达87——98%。

食材明细

主料
辅料

孔雀开屏鱼的做法步骤

  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:1
     
    1
    让白鱼处理干净,头部和尾部切断,将鱼切成一公分左右的宽度,肚子的地方不要切断。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:2
     
    2
    腌制:葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽,腌制十分钟左右。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:3
     
    3
    姜片和胡萝卜切成菱形状。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:4
     
    4
    青红尖椒切圈。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:5
     
    5
    腌制好的鱼摆入盘。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:6
     
    6
    将每块鱼片上摆上胡萝卜片和姜片。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:7
     
    7
    蒸锅水烧开,鱼盘入锅蒸。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:8
     
    8
    约七八分钟视鱼眼突出已蒸熟,摆上青红椒圈撒上葱丝。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:9
     
    9
    淋上蒸鱼豉油。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:10
     
    10
    另用锅倒入油烧至冒烟,均匀淋浇至每块鱼肉上面。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:11
     
    11
    成品图。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:12
     
    12
    成品图。
  • 孔雀开屏鱼的做法步骤:13
     
    13
    鱼肉细腻非常鲜嫩。

小窍门

在蒸鱼的时候水烧沸腾再入锅蒸,鱼眼突出基本上是火候刚刚好,这样鱼的蒸的才鲜嫩。
来自 美食天下 随风远行cheng 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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